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ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 白木耳 優人神鼓前經理 攜手賣健康

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昔「優人神鼓」劇團經理林益慶(右)與活動部經理郭怡妙(左),合夥成立「8more白木耳鮮物專賣店」,推廣新鮮飲品。

昔「優人神鼓」劇團經理林益慶與活動部經理郭怡妙,曾經全力將在山上的擊鼓人推向國際;如今,兩人再覓新主角:台灣的生鮮白木耳,成立「8more白木耳鮮物專賣店」,在身心靈的昇華之外,由內而外鞏固健康。採訪╱潘姿吟 攝影╱莊宗達(部分照片受訪者提供)



以台灣的生鮮白木耳當做主角的系列健康飲,300ml售價75元。

「外在世界是從內在創造。」這類身心靈話題,在將近20年前,一般人還摸不著頭緒時,林益慶、郭怡妙已經心神意會並融入其中。當年的他們才20幾歲,林益慶在廣告製片工作疲乏後赴印度壯遊45天,郭怡妙則因找不到人生施力點而前往印度靈修。


劇團奮鬥 革命情感

「印度是一個最原始的交集,但我們回台後才認識。」兩人先後進入「優人神鼓」(昔「優劇場」),林益慶擔任劇團經理,工作內容主要是策略與管理,他總笑開玩笑:「團員打鼓,我打電腦。」郭怡妙則是活動部經理,負責銷售與規劃商業展出。然而,關於藝術行政、藝術團體的認識,他們都是入了行才開始摸索。
「剛進『優』的時候,我們不過才領24K。」兩人相視而笑,「怎麼說,都是有革命情誼的!」郭怡妙解釋,「優人神鼓」是台灣少數養全職團員的表演團體,靠著商演、國外巡迴演出自己自足。她回憶:「早期加我只有2個人,1年就可以開發2000萬元的商業演出。」林益慶更在2002年獲得國家文化基金會第2屆優良藝術行政。
階段性任務完成。6年後,兩人離開「優人神鼓」,合夥成立活動顧問公司「金點文化事業」,以擊鼓為主軸,客製化創意演出、互動戲劇體驗、戲劇、肢體開發、藝文講座與公益推廣等,「只是,一直辦活動、辦講座,總覺得只是不斷地在為人排解萬難,仍不確定自己有什麼實務專業?」

轉太陽能 發現好物

事業上了軌道,兩人又開始了6年之癢。在政大EMBA學長招手下,林益慶與郭怡妙放下如日中天的事業,轉而投入太陽能產業「綠源科技」,「兩岸三地跑,主要都在談價格,沒有創造可言。」直到第6年,他們才正視現實,「台灣雖然是太陽能設備供應第2大國,但這塊寶島上透過再生能源的發電比率卻不到5%,法規、政策都受限。」
所幸,密佈烏雲中,仍透露出一絲曙光。他們常為了特定蔬菜或中草藥等高經濟價值作物建設太陽能系統的植物工廠。「但有一次很奇怪,居然有人不准我們看內部農作物,一問之下才知道是白木耳。」原本,他們不以為然,直到林益慶的廚師哥哥形容高級白木耳,「長得像芙蓉且有淡淡香氣。」兩人才開始串聯、衍生美好的想像。
「我只看過乾燥白木耳,白木耳之前長什麼樣?」林益慶積極做功課,找上農委會農試所前所長、現任亞洲大學講座教授林俊義博士,才了解,「栽種白木耳好像賭博!」

天然食材 核心價值

原來,白木耳成長的溫度、濕度與霉菌相同,一不注意就感染發霉、整批報銷。因此,有人為了避免染病而使用殺菌劑、有人為了保存而燻二氧化硫防腐、有人見乾燥白木耳變黃賣相差而泡雙氧水漂白,「更何況,市場上有95%乾燥白木耳來自中國,隱憂重重!」
事業與志業應該結合,「為什麼好東西總是買不到呢?」他們拜訪餐飲專家、請教顧問,「大家都在講口味、口感、香氣,沒人在談食材。」最後他們回到以天然食材為基礎的核心價值,用白木耳取代吉利丁、果膠,以日本葛根替代太白粉,開發各式白木耳飲品、甜品,2013年底成立「8more白木耳鮮物專賣店」再出發。
「開這種店,每天都是挑戰。」從大生意到小生意、從文市進入武市,兩人要招呼、要服務,跟以往學員簇擁很不一樣,似乎也沒太為難到他們,「因為,生命就是不斷地在突破。」兩人笑容依舊。

生鮮白木耳不需要再浸泡藥液回軟。
生鮮白木耳是來自阿里山的菌種,有淡淡的玉蘭花香。

【致勝關鍵】

在地食材 大發揮
以台灣生鮮白木耳為主角,製作一系列健康飲、果醬,另增添台灣各地好食材,如:苗栗公館紅棗、埔里山藥、新竹桂花、嘉義薏仁、屏東萬丹紅豆……等。
招牌 生鮮白木耳
來自阿里山菌種的生鮮白木耳,不同於以往進口的乾燥白木耳,不僅可製成抗暑冰甜品,也可製成冬令甜湯。
以天然取代化學
利用生鮮白木耳的膠質為介質,取代洋菜粉、寒天條或化學果膠,製作粉粿、果醬、飲品。

【關鍵主角】

◎郭怡妙,1968年出生,46歲
學歷 台北醫學院藥學系、政治大學經營管理碩士班(EMBA)
經歷
23歲,補習班老師
25歲,赴印度靈修回台後,進入印度手工藝品貿易公司任職
28歲,「優劇場」(「優人神鼓」前身)活動部經理
34歲,與林益慶合夥成立「金點文化事業有限公司」
39歲,與政大EMBA同學及林益慶合夥成立「綠源科技股份有限公司」
45歲,與林益慶合夥成立「8more白木耳鮮物專賣店」
◎林益慶,1969年出生,45歲
學歷 台北工專工業工程與管理科畢業、政治大學經營管理碩士班(EMBA)
經歷
24歲,廣告製片
27歲,赴印度壯遊45天,回台後進入「優劇場」(「優人神鼓」前身)擔任劇團經理
33歲,與郭怡妙合夥成立「金點文化事業有限公司」
38歲,與政大EMBA同學及郭怡妙合夥成立「綠源科技股份有限公司」
44歲,與郭怡妙合夥成立「8more白木耳鮮物專賣店」


26歲 設計助理 華先生

【顧客說法】有飽足感 不甜膩

我覺得這家的白木耳飲品吃起來很有飽足感,而且不會甜、很順口。之前經過時曾經來吃吃看,後來想吃的時候都會再來,因為老闆很好客、服務很不錯,更重要的是想要節食、減肥時候,根本就是聖品。



由前農委會農試所所長,現任亞洲大學醫學暨健康學院講座教授林俊義(左)博士在阿里山發現白木耳原生菌,帶領團隊成功栽種新鮮白木耳。

【專家意見】環控栽培 真有機

亞洲大學醫學暨健康學院講座教授林俊義指出,栽種白木耳需要共生菌(白木耳菌、香灰菌)一起培養,以往草寮栽種易有病菌、菇蠅感染,只有專利銀耳專用栽培瓶,透過環控自動化栽培,如此生產出來的都是有機、新鮮白木耳。坊間進口乾燥木耳多有二氧化硫問題,我認為農產品除了賣新鮮之外也應該有附加價值,於是技術移轉給業者生產後賣給8more,他們以品牌方式賣新鮮木耳、飲品,的確有特色。


【店家資料】

8more:白木耳鮮物專賣店
網址:http://www.8more.com.tw/
電話: 02-2577-7852
地址:台北市八德路3段155巷23號之1
創業成本:300萬元
每月營收:60萬元(以上數據記者估算)




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